菜刀(dāo)哪种好？人们都有(yǒu)一个常见的现象，就是选择多(duō)了往往更纠结了。如今，市面上的菜刀(dāo)品牌层出不穷，那到底哪种菜刀(dāo)比较好呢(ne)？如何选購(gòu)菜刀(dāo)呢(ne)？下面小(xiǎo)编简单介绍下菜刀(dāo)哪种好以及如何选購(gòu)菜刀(dāo)。

一、刀(dāo)刃锋利。刀(dāo)刃要锋利、平直、无缺口。

首先从用(yòng)户的角度来讲对于菜刀(dāo)第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀(dāo)的锋利是由那些属性所决定的呢(ne)？

(1)、材料。通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又(yòu)或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质(zhì)决定了刀(dāo)具(jù)成品后具(jù)有(yǒu)不同的硬度，那么是否可(kě)以理(lǐ)解為(wèi)硬度越高锋利度越高呢(ne)？应该说不完全正确，因為(wèi)菜刀(dāo)的“快”还取决于刀(dāo)刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀(dāo)通常比不锈钢刀(dāo)具(jù)有(yǒu)更高的硬度，但是在使用(yòng)过程中(zhōng)使用(yòng)者却常常发现还没有(yǒu)不锈钢刀(dāo)快。这是因為(wèi)受材料的限制陶瓷刀(dāo)刃口度数不能(néng)太小(xiǎo)，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀(dāo)也有(yǒu)不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）

⑵开刃的方式。分(fēn)為(wèi)机器开刃和手工(gōng)开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小(xiǎo)的，刃口部位弧度更柔和而非線(xiàn)性直降的菜刀(dāo)会更“快”，更好用(yòng)，尤指切片刀(dāo)。所以同样材料，工(gōng)艺的切片刀(dāo)肯定比砍骨刀(dāo)更锋利，这个是由刃口度数决定了的。

二、使用(yòng)舒适。刀(dāo)柄设计要人性化，拿(ná)握舒适。

在刀(dāo)柄方面主要材质(zhì)有(yǒu)木(mù)质(zhì)，工(gōng)程塑料、钢柄等，各有(yǒu)优点。通常来说冲压成型的菜刀(dāo)刀(dāo)柄做的更好用(yòng)更精(jīng)致；传统锻打工(gōng)艺的刀(dāo)具(jù)多(duō)采用(yòng)木(mù)柄（圆柄居多(duō)），现在也有(yǒu)部分(fēn)传统刀(dāo)具(jù)厂家开始有(yǒu)其他(tā)刀(dāo)柄的菜刀(dāo)销售了。

三、使用(yòng)安(ān)全。刀(dāo)柄要有(yǒu)防滑设计，不会脱手伤及用(yòng)者。

这点不用(yòng)多(duō)说，起码的要求。

关于如何选購(gòu)菜刀(dāo)的相关信息就為(wèi)大家介绍到这里了，希望这篇文(wén)章对您有(yǒu)所帮助。如果您还有(yǒu)什么不明白的地方可(kě)以关注我们齐家网，我们会尽快為(wèi)您解答(dá)。